Pesto Genovese - Basilikumpesto

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Das Pesto harmoniert perfekt zu Pasta und bildet dadurch ein sehr einfaches und schnelles Mittagessen mit vollem Geschmack.

Zutaten für 4 Personen: 

500 g. Linguine (Pasta di Gragnano)

100 g. Pesto Genovese 

200 g. Prinzessbohnen

3 Kartoffeln 

Olivenöl

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst bringen wir einen Topf mit Salzwasser zum kochen. Die Prinzessbohnen waschen wir sorgfältig, schneiden die Spitze ab und halbieren Sie. Die Kartoffeln werden geschält und in Würfeln geschnitten. Das Gemüse kochen wir ebenso wie die Pasta im gleichen Topf. Zunächst allerdings geben wir die Kartoffeln in den Topf. Nach 3 Minuten geben wir die Prinzessbohnen hinzu und nach 2 weiteren Minuten die Pasta. Nachdem die Kartoffeln etwa 15 Minuten im Topf verbracht haben, sollten alle Zutaten im Topf gekocht sein und wir geben sie in eine Schüssel. Nun geben wir das Genovese Pesto hinzu und mischen es unter das Gericht. Zuletzt schmecken wir das Gericht noch mit etwas Salz und Pfeffer ab und servieren es.