Cotto di Fichi - Feigenmarmelade

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Diese Marmelade eignet sich perfekt als Füllung für Buchteln. Auch wird sie als Beilage auf einer Käseplatte gerne angenommen.

Zutaten für 6 Personen:

600 g. Mehl

150 g. Zucker

200 g. Butter

35 g. Hefe

3 Eigelb

1 Zitrone

Milch

2 EL Rum

Feigen Marmelade

Puderzucker

Salz

 

Zubereitung:

Wir verrühren die Hefe mit einem TL Zuckker und lauwarmer Milch in einer Schüssel. Danach geben wir 150 g Mehl und ein bisschen mehr Milch hinzu. Der Teig wird nun so lange geknetet, bis er glatt ist. Daraufhin lassen wir den Teig für 10 Minuten ruhen. In einer anderen Schüssel rühren wir das restliche Mehl mit einer Prise Salz sowie Zucker, 150 g flüssige Butter, die Eigelb, die Zitronenschale und den Rum zusammen. Dann geben wir den zuvor ruhenden Teig hinzu und noch etwas Milch dazu, dass der Teig gut knetbar wird. Wir rollen den Teig circa 1 cm dick aus und schneiden ihn in Vierecke (ca. 9cm breit). Wir geben in die Mitte jedes Viereck ein Tütchen. Die Teigtütchen erteilen wir nun auf dem mit Backpapier ausgekleideten Backblech, streichen sie mit Butter ein und lassen sie für circa 20 Minuten gehen. Danach schieben wir das Backblech bei 180° für 30 Minuten in den Backofen.